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La Carte
Les entrées
16,00 €
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
16,00 €
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
17,00 €
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
17,00 €
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
18,00 €
Fricassée de champignons poêlée
Œuf poché au safran, chiffonnade de jambon ibérique et jus de viande corsé.
18,00 €
Fricassée de champignons poêlée
Œuf poché au safran, chiffonnade de jambon ibérique et jus de viande corsé.
19,00 €
Tartare de bar sauvage mariné
Citron vert et fruits de la passion sur salade de perles marines au saumon fumé.
19,00 €
Tartare de bar sauvage mariné
Citron vert et fruits de la passion sur salade de perles marines au saumon fumé.
23,00 €
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras de canard au vin épicé, chutney de figues et sa brioche dorée.
23,00 €
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras de canard au vin épicé, chutney de figues et sa brioche dorée.
Les plats
32,00 €
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
32,00 €
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
33,00 €
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
33,00 €
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
34,00 €
Filet mignon de porc noir aux girolles
Mousseline de patates douces, sauce au miel de châtaignier et romarin.
34,00 €
Filet mignon de porc noir aux girolles
Mousseline de patates douces, sauce au miel de châtaignier et romarin.
38,00 €
Filet de Bœuf race Normande
Echalotes et carottes confites, pomme de terre Ratte et sauce Périgourdine.
38,00 €
Filet de Bœuf race Normande
Echalotes et carottes confites, pomme de terre Ratte et sauce Périgourdine.
37,00 €
Poêlée de Noix de Saint-Jacques sur tatin d'endives
Fondue de poireaux et beurre blanc monté à l'orange.
37,00 €
Poêlée de Noix de Saint-Jacques sur tatin d'endives
Fondue de poireaux et beurre blanc monté à l'orange.
Les fromages
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Assortiment de fromages
Affinés sur son lit de salade aux noix
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
10,00 €
Brie farci à la truffe
Brie farci à la truffe ,jeunes pousses de salade
Desserts maison
15,00 €
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
15,00 €
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
15,00 €
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.
15,00 €
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.
16,00 €
Douceur d'agrumes sur crumble aux amandes
Glaçage clémentine Corse et son sorbet chocolat noir.
16,00 €
Douceur d'agrumes sur crumble aux amandes
Glaçage clémentine Corse et son sorbet chocolat noir.
11,00 €
Café gourmand
11,00 €
Café gourmand
12,50 €
Thé gourmand
12,50 €
Thé gourmand
17,00 €
Emotion au chocolat noir intense
Au cœur croustillant pralinée, frisson de noisettes aux éclats caramélisés.
17,00 €
Emotion au chocolat noir intense
Au cœur croustillant pralinée, frisson de noisettes aux éclats caramélisés.
19,00 €
Soufflé chaud à la poire
Sorbet poire arrosé à l'eau de vie
( A commander en début de repas)
( A commander en début de repas)
19,00 €
Soufflé chaud à la poire
Sorbet poire arrosé à l'eau de vie
( A commander en début de repas)
( A commander en début de repas)
65,00 €
Menu SAINT-SYLVESTRE A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
65,00 €
Menu SAINT-SYLVESTRE A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Mise en bouche du chef
Fraîcheur de Bar et Saint Jacques aux herbes fraîches et chantilly truffée
Entrées
Foie Gras de canard mi-cuit maison chutney mangue passion et sa Brioche Toastée
&
Bouchées de Saint Jacques et Queues d'Écrevisses, tombée d’épinards fondue de poireaux, beurre blanc parfumé à l’orange
Plats
Filet de Bœuf fermier « race Normande » sur tatin de Butternut, marron, Poêlée de Girolles, jus de viande truffé
Dessert
Douceur de la Saint-Sylvestre
Cabosse de chocolat noir, cœur caramel, noisettes sur biscuit financier
Cabosse de chocolat noir, cœur caramel, noisettes sur biscuit financier
60,00 €
Menu 25 décembre midi et 1er Janvier Midi 2026 A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
60,00 €
Menu 25 décembre midi et 1er Janvier Midi 2026 A EMPORTER
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Mise en bouche du chef
Tartare de Saumon mariné au citron vert, chantilly Yuzu et œufs de truite
Entrées
Entremet de Foie gras de canard aux douceurs de figues, croustillant de pain d’épice et chips de bœuf affiné
Carpaccio de Lotte marinée, fruits de la passion, citron vert, caviar d'artichaut anisé et mesclun de salade
Plat
Ballotine de Chapon farci aux Morilles, écrasé de pomme de terre Ratte à
La Truffe d’hiver, sauce au Foie Gras
La Truffe d’hiver, sauce au Foie Gras
Ou
Poêlée de Saint Jacques et Gambas, patates douces et noix de coco et beurre blanc monté au Champagne
Dessert
Escapade du nouvel An
La traditionnelle bûche mangue passion, chocolat blanc aux éclats de noisettes
La traditionnelle bûche mangue passion, chocolat blanc aux éclats de noisettes
120,00 €
Menu Saint-Sylvestre
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
120,00 €
Menu Saint-Sylvestre
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Apéritif
Cocktail Mimosa au champagne et ses Gourmandises salées
mise en bouche
Fraîcheur de Bar et Saint Jacques aux herbes fraîches et chantilly truffée
Entrées
Foie Gras de canard mi-cuit maison chutney mangue passion et sa Brioche Toastée
&
Bouchées de Saint Jacques et Queues d'Écrevisses, tombée d’épinards, fondue de poireaux, beurre blanc parfumé à l’orange
&
Bouchées de Saint Jacques et Queues d'Écrevisses, tombée d’épinards, fondue de poireaux, beurre blanc parfumé à l’orange
&
Sorbet citron basilic arrosé au Limoncello
Plats
Filet de Bœuf fermier « race Normande » sur tatin de Butternut, marron, Poêlée de Girolles, jus de viande truffé
Dessert
Douceur de la Saint-Sylvestre
Cabosse de chocolat noir, coeur caramel, noisettes sur biscuit financier, frisson vanille Bourbon
Cabosse de chocolat noir, coeur caramel, noisettes sur biscuit financier, frisson vanille Bourbon
87,00 €
Menu 25 décembre midi et1er Janvier Midi 2026
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
87,00 €
Menu 25 décembre midi et1er Janvier Midi 2026
PS : prévoir 72h d’avance pour la commande & 50% d’acompte de la commande.
Apéritif
Coupe Champenoise et ses canapés surprise
Mise en bouche du chef
Tartare de Saumon mariné au citron vert, chantilly Yuzu et œufs de truite
Entrées
Entremet de Foie gras de canard aux douceurs de figue, croustillant de pain d’épice et chips de bœuf affiné
Ou
Carpaccio de Lotte marinée, fruits de la passion, citron vert, caviar d'artichaut anisé et mesclun de salade
Plats
Ballotine de Chapon farci aux Morilles, écrasé de pomme de terre Ratte à la Truffe d’hiver, sauce au Foie Gras
Ou
Dos de Cabillaud Breton en croûte de Chorizo, parmesan sur risotto à l’encre de seiche, bisque de crustacés
Dessert
Escapade du nouvel An
La traditionnelle bûche mangue passion, chocolat blanc aux éclats de noisettes
La traditionnelle bûche mangue passion, chocolat blanc aux éclats de noisettes
40,00 €
Menu du chef midi
40,00 €
Menu du chef midi
Le Menu du Chef comporte: deux entrée au choix + deux plats au choix OU deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
(servi uniquement le midi du Lundi au vendredi)
Entrée
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
Plat
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
Dessert
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
53,00 €
Menu des Marronniers
Ce menu comprend deux entrées, deux plats et deux desserts au choix.
Le Menu des Marronniers comporte: deux entrées au choix + deux plats au choix + deux desserts au choix
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
(servi midi ,soir, week-end et jours fériés)
Entrée
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
Velouté Dubarry au chou-fleur
Haddock fumé, chantilly au curry Madras et œuf de truite.
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
Mesclun de salade
Cabécou rôti sur toast de pain d'épices, bœuf affiné, poire fraîche et fruits secs torréfiés.
Plat
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
Fondant de volaille jaune fermière
Farci aux champignons et truffes noires, écrasé de pomme de terre et crème Gorgonzola.
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
Duo de gambas et maigre sauvage rôtis
Légumes de saison, bouillon de crustacés parfumé à la citronnelle et à la coriandre.
Dessert
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
Déclinaison autour du citron
Tarte au citron, sorbet citron basilic et son verre de Limoncello.
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.
Cube vanille Bourbon
Fève Tonka et glace noix de pécan.